私たち、魚に本気です。

良い素材は、味への期待を裏切らない―
魚に触れ、魚を学び、たどり着いたその先に、
「本当の魚の美味しさを伝えるためには、
至高と言える魚を探して、
本気で逸品を作る」
という想いが生まれました。

満足できる魚が見つかるまで
各漁場を歩き続けた目利き人、
長年味を探求し続け、
腕を磨いた熟練の職人たち、
それぞれの力と想いが
魚庵の逸品に込められています。

ぜひ魚庵の「本気」をご賞味ください。

棒寿し 漬け魚 魚庵 UOAN

> 漁場へのこだわり

泳ぎ鯖

  • 金華鯖

  • 金目鯛

  • 天然大海老

  • とろ穴子

  • ずわい蟹

魚庵の棒寿し

塩を振り、酢を回して寝かせた魚に、すし飯を程よい加減で
押した棒寿し。藻塩や合わせ酢などのこだわりの素材を使い、
旬の魚ならではのあふれる旨みを引き出しました。

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紅鮭

  • 金華鯖

  • 銀鱈

  • 鰆

魚庵の漬け魚

魚が最も美味しくなる“旬”にあわせて仕込んだ漬け魚。
職人が昔ながらの製法で一つ一つ丁寧に包んで漬け込ん
でいます。名門酒造の酒粕と老舗味噌蔵の白味噌が、
味に深みを与えています。

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  • 北海道産塩いくら 逸品

  • 大粒帆立の燻製

  • 厚切りサーモンの燻製

  • 若炊あさり

  • くるみしらすの佃煮

  • 浅炊たらこ昆布

  • しじみ生姜煮

魚庵の逸品

厳選された素材を最も美味しい状態でお召し上がり頂きたく、
独自の製法のもと、手間暇をかけて作りました。魚庵ならで
はのこだわりが散りばめられた逸品をお食事やお酒のお供に。

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ご贈答

魚庵のご贈答

選び抜かれた高級魚が奏でる、熟成された美味しさ。
本気の想いが詰まった魚庵の魚をお世話になった方へ。
笑顔が見たい大切な方へ。貴方の心と共に。

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