金華山沖の程よく脂がのった
本当に美味しい鯖を使用

金華山沖で獲れた上質な脂の鯖です。金華鯖ほど大きくなく、300～400gのサイズの鯖は脂はあるのですが、しつこ過ぎず、さっぱりとお召上がりいただけます。鮮度も良いので、臭みも一切ありません。鯖茶漬けにすると、程よく火が通り、脂ののった身のほどける味わいを堪能できます。

甘く煮た求肥昆布が鯖の旨味を
さらに引き立てる

魚を吟味することはもちろんのこと、その素材の美味しさを活かすためのこだわりも大切にしています。求肥昆布とは、昆布を蒸して、表面を砂糖で味付けし、何度も乾燥させたものです。製造に手間がかかるため、大変希少です。程よい甘みと旨味が酢飯と鯖、だしの旨味を調和させます。

鯖の味を引き立て、調和する
国産原料6種をブレンドした“だし”

化学調味料・保存料不使用の原材料にこだわった上品な味わいのだし。ふんわりと香り、食欲をそそるだしが鯖の味わいを引き立てます。鯖茶漬けに一番相性のいい、だしを厳選しました。